Бухгалтерская программа бэст 5. Бухгалтерская программа бэст

В данном материале изложен сугубо субъективный опыт по переносу БЭСТ-5 на другой компьютер. Все риски по его повторению при переносе БЭСТ все читающие эту статью несут самостоятельно. Обратите внимание на то, что неумелые действия могут привести к потере баз данных БЭСТ, утрате работоспособности программы БЭСТ и другим негативным последствиям. Не уверены — прибегайте к помощи профессионалов!

Собственно, система БЭСТ-5 v_3.4 функционировала на базе Windows XP SP2 и прекрасно себя чувствовала. Но возникла необходимость перенести её на базу Windows 8.1 64bit.

Простое копирование бд и файлов самой программы результата не дали — программа не запускалась, а вылетала с какой-то ошибкой.

Пришлось установить саму программу с установочного диска, который поставлялся совместно с поставкой программы БЭСТ-5. После такой установки программа установилась более старой версии, чем она была на компьютере с Windows XP SP2. Так произошло потому, что на Windows XP SP2 компьютере она периодически обновлялась до тех пор, пока действовал срок включенного в стоимость покупаемой лицензии обновления.

На новом компьютере старая версия программы только что установленная с оригинального заводского диска не захотела работать с более новой версией базы данных (или версией конфигурации — это кому как нравится).

Пришлось разбираться в том, как обновить версию программы до подходящей для работы с базой данных, снятой с предыдущего компьютера.

Вот в этом разбирательстве и выяснилось, что программа БЭСТ любопытно устроена. В ней присутствует такое понятие как Service Pack. Service Pack в БЭСТ это крупный пакет обновлений, существенно меняющий и дополняющий алгоритмы бух. учета в программе. На момент написания данного материала (30 марта 2015 года) для БЭСТ-5 существовал в природе SP-32.

Помимо Service Pack в БЭСТ-5 используются так же HotFix. HotFix — это пакет улучшений в рамках одного сервис-пака.

До тех пор пока бэст-5 находится в рамках оплаченного периода обновлений на неё можно установить свежие Service Pack и HotFix. Мы так до конца и не поняли как БЭСТ-5 определяет длительность оплаченного периода обновлений, но кажется, эта информация хранится в USB-dongle Sentinel лицензионной защиты.

В архитектуре БЭСТ-5 есть любопытная конструкция (как мы её себе представляем). Она заключается в том, что в программе есть разделение на сервер приложений и сами приложения. Сервер приложений (как мы поняли) это какая-то надстройка, которая следит за согласованной работой самих приложений и за согласованность версий самого сервера и его приложений. Приложений в архитектуре БЭСТ-5 много и каждое из них выполняет свою роль в этой системе бухгалтерского учёта. Как мы поняли версия сервера приложений должна соответствовать версии самого приложения для их согласованной работы.

Так вот после установки БЭСТ-5 на новый ПК со старого комплектного установочного диска получилось так, что сервер приложений оказался старой 28 версии, а сами приложения (и они же мы так понимает хранят в себе БД) перенесенные со старого ПК, оказались более высокой 31 версии.

Вот на понимание всего выше описанного пришлось потратить 3 часа времени. И не удивительно — раньше с БЭСТ-5 работать не доводилось и пришлось разбираться на ходу.

Стало понятно, что необходимо дообновить версию сервера приложений как минимум до 31 версии. Для этого на оф. сайте разработчика был скачан аж Service Pack 32. Но данный пакет обновлений в процессе установки поверил и выяснил, что период оплаченного времени обновлений закончился раньше, чем вышло само обновление и потому оно устанавливаться отказалось.

Хорошо . Был скачан Service Pack 31. Он так же проверил дату и понял, что оплаченная компанией лицензия позволяет ему установиться. Но и этот пак не установился. Оказалось, что обновления не инкрементальные и обновлять с 28 до 31 версии сразу нельзя, можно лишь с предшествующей, т.е. с 30-ой.

Хорошо . Попутешествовав по порой запутанной структуре сайта разработчика были отысканы 29 и 30 Service Pack. И последовательно установлены. Только после этого установился и 31 СП.

После всех приведённых обновлений сервер приложений корректно запустился и позволил запустить сами приложения. Программа увидела соответствующую базу учета предприятия и предоставила возможность корректно с ней работать.

Для нас загадкой осталось то, модифицировали ли установленные Service Pack только сервер приложений, или они меняли и версию самих приложений и структуру БД (хотя это сомнительно, чтобы установщик младшей версии менял структуру данных более старшей версии).

Так или иначе, перенос программного пакета БЭСТ-5 был построен на принципе эксперимента и он оказался удачен. Программа корректно работает, потери данных в базах обнаружено не было.

Важно сказать, что операция по переносу БЭСТ-5 в нашем случае не была рискованной, т.к. оставался исходный компьютер с рабочей версией программы и БД. Лишь только после того, как стало понятно что ПО работает корректно и проверены все его функции с исходного компьютера программа БЭСТ-5 была удалена.

Данный обзорный материал был создан для того, чтобы сохранить те немногие знания о программе БЭСТ-5 и в случае необходимости воспользоваться ими в дальнейшем.

При выполнении ответственных операций с бухгалтерским софтом оцените предварительно свои знания и опыт и если они невелики — лучше обратитесь к профессионалам. Это позволит сохранить и нервы и время.

"БЭСТ-5" - комплексная система управления предприятием

"БЭСТ-5" совместно с системой "Контроллинг" поддерживает весь цикл управления: планирование деятельности, сбор фактических данных (ведение учета), трансформацию первичных данных в информацию для менеджмента, контроль отклонений показателей от плановых значений, развитые аналитические процедуры.

Общий вид окон программы "БЭСТ-5"

Программный комплекс "БЭСТ-5" создает единую информационную среду для ведения учета всех видов: бухгалтерского, налогового и управленческого. Управленческий учет обособлен в информационном и методологическом плане, но базируется на данных оперативного, бухгалтерского и налогового учета. В качестве технологии управления бизнесом используется контроллинг - теория управления, широко применяемая в европейских странах.

Важное достоинство системы "БЭСТ-5" - баланс между традиционными подходами и новейшими технологическими решениями.

Конкурентные преимущества:
Функциональная полнота системы, высокая степень ее готовности.
Хорошие возможности адаптации к конкретным условиям применения.
Легкость освоения и удобство ведения учетных операций.
Надежность заложенных решений. Преемственность по отношению к предшествующим системам.
Разделение процедур бухгалтерского и управленческого учета с поддержкой связей между ними.
Средства планирования деятельности на основе гибкой системы бюджетов.
Возможность построения единого информационного пространства фирмы.
Использование контроллинга в качестве технологии управления бизнесом.
Использование в системе прогрессивных технологических решений.

"БЭСТ-5" обеспечивает ведение учета:
на отдельном предприятии, в том числе территориально разделенном. Допускается ведение учета на удаленных складах или центрах продажи (магазинах) с передачей данных в центральный офис.
по группе не связанных между собой предприятий.
в формальных и неформальных холдингах, состоящих из группы компаний, связанных единым управлением или собственником. Использование системы "Контроллинг" обеспечивает интеграцию данных, ведение управленческого учета и анализа деятельности холдинга в различных разрезах.

По областям применения система "БЭСТ-5" имеет ряд специальных конфигураций:
Хозрасчетная. Используется предприятиями торговли, производства, услуг и т.п.
Бюджетная. Используется бюджетными предприятиями.
Магазин. Используется для организации учета на предприятиях розничной торговли.
Упрощенный учет. Используется предприятиями, работающими по упрощенной системе налогового учета

Состав комплекса

"БЭСТ-5" состоит из нескольких групп подсистем.
Финансы. Подсистемы для ведения общего бухгалтерского и налогового учета, а также оперативного учета денежных средств, расчетов по обязательствам и долговременных активов.
Логистика. Подсистемы для учета товарно-материальных запасов, включая, собственно сырье, материалы, товары и готовую продукцию. Сюда же относятся подсистема управления закупками товарно-материальных ценностей, работ и услуг, а также управления продажами товаров и продукции. Поддерживается оперативный, бухгалтерский и налоговый учет операций.
Персонал. Подсистемы для ведения кадрового учета и расчетов по заработной плате. Данные используются в бухгалтерском и налоговом учете.

Программный комплекс БЭСТ-5 может использоваться совместно с системой "Контроллинг" , которая ориентирована на ведение управленческого учета, бюджетирования и управленческого анализа данных. При этом формируется мощная среда для организации учета и управления бизнесом современного предприятия.

Совместно с БЭСТ-5 может использоваться специальное приложение "ИНФОРМА", предназначенное для разработки и исполнения различных аналитических приложений и управления хранилищами данных(OLAP-клиент). В обязанности программы входит обработка данных в интерактивном режиме, сортировка и поиск информации по заданным критериям, представление результатов анализа в табличном и графическом виде.

Подсистемы решают следующие задачи:

Бухгалтерский учет
Центральный модуль настройки и организации бухгалтерского и налогового учета. Основные функции:
Ведение плана счетов бухгалтерского и налогового учета;
Организация многосегментного аналитического учета на счетах
Ведение специализированных журналов операций
Учет операций в любой иностранной валюте и в валюте учета
Подготовка сводной (по всем участкам) книги учета хозяйственных операций
Ведение налогового учета в соответствии с налоговым кодексом
Формирование системы отчетов в соответствии с регламентом учета
Формирование внешней бухгалтерской и налоговой отчетности предприятия
Экспорт отчетности в формате МНС для передачи на электронных носителях

Счета в банках
Учет безналичных платежей. Основные функции:
Поддержка произвольного набора расчетных и валютных счетов в банках
Ведение журнала выписок банка по каждому счету;
Учет и проводка платежей в разрезе счетов и выписок банка
Оформление платежных документов
Поддержка работы с различными системами "Клиент-Банк"

Кассовые операции
Учет наличных платежей, депонентов и расчетов с подотчетными лицами. Основные функции:
Работа с любым числом касс, в том числе и валютных
Ведение кассовой книги и учет операций по каждой кассе;
Оформление приходных и расходных кассовых ордеров
Учет депонированных сумм и включение их в расчеты с сотрудниками
Оформление авансовых отчетов и ведение расчетов с подотчетными лицами.
Связь с подсистемой бухгалтерского учета

Расчеты. Договоры
Учет договоров закупки и продажи (включая многоэтапные договоры), организация расчетов с партнерами. Основные функции:
Регистрация договоров с партнерами по закупкам и продажам;
Поддержка многоэтапных договоров с расчетами по каждому этапу.
Контроль расчетов с партнерами по договорам и без их оформления
Проведение зачетов обязательств с партнерами и между сделками
Связь с подсистемой бухгалтерского учета

Основные средства
Бухгалтерский и налоговый учет основных средств и нематериальных активов. Функции раздела:
Учет наличия объектов основных средств и НМА в картотеке
Учет движения объектов имущества (поступление, перемещение и выбытие)
Начисление амортизации ОС и НМА в бухгалтерском и налоговом учете
Переоценка основных средств, учет модернизаций и комплектности.
Учет арендованных основных средств и ОС на консервации.
Связь с подсистемой бухгалтерского учета

Сырье. Материалы
Учет производственных запасов на складах предприятия. Функции подсистемы:


Учет движения запасов (поступление, перемещение и выбытие)
Учет МБП в эксплуатации для бюджетных предприятий
Связь с подсистемой бухгалтерского учета

Товары. Продукция
Учет товаров и продукции на складах предприятия. Функции подсистемы:
Поддержка сортового и партионного учета запасов.
Оценка себестоимости запасов по фактическим и учетным ценам.
Оценка цены списания запасов методами средних, ФИФО и ЛИФО.
Оперативный контроль остатков запасов на складах предприятия
Учет движения товаров (поступление, перемещение и выбытие)
Учет товаров на консигнации и товаров в пути.
Связь с подсистемой бухгалтерского учета

Закупки. Поставщики
Учет закупок товарно-материальных ценностей, работ и услуг. Основные функции:
Ведение сделок по закупкам (счета кредиторов)
Регистрация актов на выполненные работы при закупках работ и услуг
Налоговый учет сделок закупки (счета фактуры и книга покупок)
Связь с подсистемой бухгалтерского учета

Продажи. Клиенты
Учет продаж товаров, продукции, работ и услуг. Функции подсистемы:
Учета заказов покупателей на продажу товаров, работ и услуг
Регистрация актов на выполненные работы при продажах работ и услуг
Ведение прайс-листов товаров
Налоговый учет сделок продажи (счета фактуры и книга покупок)
Связь с подсистемой бухгалтерского учета

Торговый зал
Учет продаж в розничной торговле (магазинах). Основные функции:
Ведение учета с использованием контрольно-кассовых машин
Формирование товарных отчетов по результатам работы
Учет продаж методом снятия остатков при отсутствии количественного учета
Ведение прайс-листов товаров для магазина
Обмен данными с кассовыми аппаратами различных типов
Связь с подсистемой бухгалтерского учета
Удаленные торговые точки (магазины). Модуль предназначен для ведения учета в магазинах, удаленных от основной системы. Обмен данных с основной системой ведется на магнитных носителях или через электронную почту.
Кассовый программный модуль. Специальная программа, позволяющая использовать персональный компьютер в качестве кассового аппарата.

Передовые информационные технологии

Система "БЭСТ-5" является полноценным 32-разрядным приложением среды Windows. Работа возможна на одном компьютере или в локальной сети. Ограничения на сетевую операционную систему отсутствуют. В программе используется распределенная модель обработки данных с использованием сервера приложений. Для работы сервера приложений требуется компьютер, работающих под управлением Windows.

Предназначен для автоматизации предприятий торговли, производства, сферы услуг и бюджетных организаций. Бухгалтерский и налоговый учет. Кассовые и банковские операции. Договоры и взаиморасчеты. Управление закупками и продажами. Учет имущества и материальных запасов. Расчет заработной платы. Программа создана для малых и средних предприятий оптовой и розничной торговли, бюджетных структур, организаций сферы услуг и промышленных предприятий с локальной сетью, объединяющей с ADS до 100 рабочих мест. Для управления персоналом и начисления заработной платы используются модули "Кадры" и "Заработная плата", которые могут эксплуатироваться как отдельно, так и в составе комплекса "Интегратор". САБУ фирмы "Интеллект-Сервис". Этот продукт может функционировать как в локальном, так и сетевом варианте. В качестве сетевой среды используются ОС NetWare версий 3.11 и выше, Windows NT, VINES, LANtastic и др. Требования к аппаратному обеспечению: для станции-клиента необходимы процессор 386 и выше, оперативная память от 4 Мбайт; для сервера - процессор от 486DX, ОЗУ объемом не менее 16 Мбайт. Структурно система "БЭСТ" выполнена в виде набора взаимосвязанных программных модулей: настройка и системные утилиты; ведение Главной книги (АРМ главного бухгалтера); учет кассовых операций; учет операций с банком; учет основных средств; учет производственных запасов; учет товаров и готовой продукции; управление продажами (реализацией); заработная плата. Модуль "Управление продажами" (в западных системах он чаще всего носит название "Книга продаж", или "Оформление заказа") выполняет скорее менеджерские, нежели бухгалтерские функции. Он позволяет составлять заказы на приобретение контрагентами материальных ценностей у предприятия. Сформированный заказ служит основой для составления счетов и расходных накладных. Описываемый модуль автоматически контролирует количество выписываемого товара с определенного склада. После отработки всех документов в системе учета заказу присваивается статус исполненного. Составление заказов в значительной мере сокращает затраты рабочего времени менеджеров и облегчает планирование торгово-закупочной стратегии предприятия. Исходя, из выше изложенных данных проведем сравнительный анализ основных параметров программ, а так же преимуществ и недостатков.

Параметры	Инфо-Бухгалтер	1С: Бухгалтерия 8.0	"ПАРУС - Бухгалтерия"
1. Ведения нескольких юридических лиц
2. Разбиение проводок на хозяйственные операции
3. Наличие типовых хозяйственных операций
4. Самостоятельна настройка типовых хозяйственных операций
5. Наименование счетов/субсчетов в цифровом и буквенном представлении
6. Возможность вести учет в любой систем налогообложения без дополнительной переустановки (ОРН, УСН, ЕНВД)
7. Привязать несколько разных справочников
8. Цена (базовая версия, локальная версия)		3300+3000обучение
9. Ввод хозяйственных операций вручную
10. Возможность фильтрации журнала проводок
11. Наличие типовых документов
12. Набор стандартной отчетности
13. Набор произвольной отчетности
15. Возможность создания новых стандартных отчетов
16. Возможность создания новых произвольных отчетов
17. Возможность изменения документов
18. Обеспечение электронного документооборота с органами казначейства в части расчетно-платежных документов и отчетности
19. Он-лайн сервис
20. Наличие локальной версии
21. Готовые отраслевые решения
23. Возможность пользоваться программой без предварительного обучения

• · 1С – 65%
• · БЭСТ – 7%
• · Инфо-бухгалтер – 6%
• · Парус – 3%
• · Турбо-бухгалтер – 3%
• · Средства MS Office – 3%
• · Галактика – 2%
• · Самописная – 2%
• · Другое – 9%

Также нами были рассмотрены основные преимущества и недостатки изучаемых программ:

Программа	Преимущества	Недостатки
	1. Конфигурация "открыта". Это означает, что в действующей конфигурации всегда, в любой момент можно ввести корректировки, доработки по улучшению ее работы, по учету особенностей Вашего бизнеса, учесть именно Ваши пожелания, расширить функции так, как Вы сами этого захотите. Другие программы, как правило, недоступны для корректировок 2. Любой программист 1С может прочитать программный код, разобраться в работе Вашей конфигурации и внести соответствующие доработки. Если в программе есть ошибки, то программист может их найти и исправить. 3. Модель, выбранная создателями 1С настолько удачна для решения именно проблем учета (хотя она и не идеальна), что перевод учета из другой системы управления базами данных в 1С может. 4. 1С Предприятие версии 7.7 (с новой версией 8.* - в этом плане сложнее) очень неприхотлива к требованиям компьютера. 5. В 1С имеется возможность использовать "внешние отчеты и обработки". 6. Разумная цена, разветвленная сеть компаний-партнеров, мощная программная и методическая поддержка пользователя.	1. 1С напрочь лишена возможности работать с графикой (т.е. рисовать линии, другие геометрические фигуры заданных размеров). 2. Нет бесплатной демонстрационной версии.
Инфо-бухгалтер	1. Быстродействие 2. Нетребовательность к ресурсам компьютера 3. Привычность для старых клиентов 4. Высокий уровень технической поддержки, обращение по всем вопросам напрямую к сотрудникам разработчика без посредников 5. Относительно невысокая цена по сравнению с аналогами 6. Простота в использовании	1. Не очень удобная работа со справочниками 2. Нельзя настроить картотеку с документами 3. Журнал хозяйственных операций только один 4. Однозначность
	1. В нем можно построить ту систему учета, которая нужна с учетом специфики предприятия. 2. Можно самостоятельно "подогнать" любой документ или сделать новый, свободно создавать счета и субсчета, а в журналах операций – нужные подразделы 3. Есть система особых отметок. Их можно задать в зависимости от договоров. И по отдельным отметкам отбирать операции. 4. Учет финансово-хозяйственной деятельности в валюте 5. Расширенный аналитический учет 6. Финансовое планирование и анализ. Эта подсистема предназначена для финансовых служб предприятий, главных бухгалтеров, руководителей 7. Электронные расчеты с банком. Эта подсистема, использующая технологию "Банк-Клиент", позволяет передавать платежные документы, сформированные в компьютере бухгалтерии, по телефонным каналам связи прямо в компьютер банка и получать банковскую выписку в бухгалтерскую систему.	1. не может просуммировать аналитику по субсчетам одного счета. 2. Высокая цена внедрения.
	1. способна обеспечить автоматизацию кассы, расчетных счетов, зарплаты а также основных материалов и средств, хотя и является в большей степени торговой системой, нежели бухгалтерской программой. 2. может функционировать как в локальном, так и сетевом варианте 3. ориентация на комплексную автоматизацию предприятий оптовой торговли.	1. "БЭСТ" является закрытой системой и не может быть изменена пользователем. 2. Компания-разработчик сама проводит модификацию базовых модулей, приспосабливая их к специфике конкретного предприятия. Это дорогостоящий процесс, который нередко вызывает трудности сопровождения и обновления версий

Программный комплекс «БЭСТ»

Программный комплекс «БЭСТ» (бухгалтерия, экономика и статистика) разработан фирмой «Интеллект-Сервис» и предназначен для автоматизации деятельности бухгалтерии, начиная с формирования первичной документации вплоть до генерации главной книги и набора бланков финансовой отчетности. Кроме того, на основе обобщенных данных пакет выполняет функции экономического анализа хозяйственной деятельности и формирования статистической отчетности по предприятию. Программа «БЭСТ» может быть применена на средних и малых предприятиях, в локальном варианте на предприятиях с объемом операций не более 40-50 в день. Обычно это предприятия с численностью 250-300 человек. Сетевая версия программы может использоваться на предприятиях с численностью 20000-2500 человек.

Программа «БЭСТ» обеспечивает:

ведение сплошного учета, т.е. адекватное отражение каждой хозяйственной операции в рамках системы;

непрерывность учета;

организацию взаимосвязанного учета;

осуществление многовалютного учета, многоуровневого разветвленного складского учета.

Данная программа представляет собой набор программных модулей, каждый из которых может функционировать как независимо так и в составе комплекса. При всех условиях необходимо наличие модулей настройки ведение главной книги, так как только в них осуществляется привязка программы к компьютеру и настройка плана счетов.

Программа БЭСТ состоит из следующих подсистем (модулей):

модуль настройки и системных утилит. В нем устанавливается начальная дата эксплуатации, настройка аппаратных средств, поддерживаются функции сервисного обслуживания баз данных и резервного копирования информации;

модуль «АРМ главного бухгалтера». Здесь выполняется формирование и ведение всей системы синтетического и аналитического учета и общих системных классификаторов. Выполняются также функции учета хозяйственных операций, экспорт и импорт данных, формирование всей сводной отчетности и аналитических ведомостей;

модуль «Касса, подотчетные лица» реализует возможность одновременного ведения нескольких касс, в том числе и валютной. В нем составляется регистр кассовых документов, формируется отчет кассира, распечатывается весь комплекс кассовых документов и документов по расчетам с подотчетными лицами;

модуль «Расчетные и валютные счета» обеспечивает учет операций по расчетным, валютным и специальным счетам, а также учет кредитов. В нем формируются платежные документы (платежные поручения, требования-поручения и др.);

Модуль основные средства и нематериальные активы» Здесь выполняется учет основных средств и нематериальных активов. Аналитический учет ведется в натуральном и стоимостном выражении в разрезе групп объектов, подразделений и материально-ответственных лиц;

Модуль «Управление закупками». В нем осуществляется учет производственных запасов. Аналитический учет ведется по счетам, группам, объектам учета и складским помещениям. По этому модулю формируется более 30 аналитических отчетов;

Модуль «Склад товаров и готовой продукции» предполагает учет товаров и готовой продукции аналогично модулю «Управление закупками»;

Модуль «Управление продажами» обеспечивает ведение учета заказов по предприятию, степени их выполнения, расчетов с клиентами, выписку расчетных документов на оплату и отгрузку, учет операций по комиссионной торговле и посреднических операций. Этот модуль напрямую связан с модулем «Склад товаров и готовой продукции»;

Модуль «Заработная плата» реализован в двух вариантах: полный набор по всем системам оплаты и упрощенная форма (для предприятий с повременной оплатой труда). В нем ведутся лицевые счета по сотрудникам предприятий, имеется возможность настройки списка начислений (удержаний), формирования расчетно-платежных ведомостей, индивидуальных расчетных листов, расходных кассовых ордеров, налоговой и сводной отчетности по заработной плате;

оформить в соответствии с требованиями СанПиН`ов, Приказов и методических рекомендаций все первичные и отчетные документы поможет вам программный комплекс «БЭСТ-5 ПИТАНИЕ» .
Программа может стать хорошим инструментом для бухгалтера-калькулятора, технолога-пищевика, диетврача, облегчая трудоемкую работу по составлению и расчету меню. Программный комплекс «БЭСТ-5 ПИТАНИЕ» с успехом эксплуатируется во многих учреждениях страны. Возможности программного комплекса позволяют автоматизировать весь процесс учета питания от поставки продуктов до контроля рациона и стоимости питания. Среди пользователей «БЭСТ-5 ПИТАНИЕ» детские сады, детские дома и интернаты, поставщики школьного питания, санатории и пансионаты, кафе и общественные столовые во многих городах страны: Санкт-Петербург, Псков, Калининград, Хабаровск, Новосибирск, Астрахань, Краснодар, Волгоград, Саратов, Татария, Башкирия, Самара и других регионах.

Пользователи говорят: «...Организация питания в детском саду – это очень важный и очень кропотливый труд... Меню за 5 минут, калорийность – пожалуйста! Накопительная ведомость – за любой период! Остатки на складе в любой момент! Приход, расход – работать одно удовольствие. Всё можно настроить как нам надо – любые отчёты, сезонное меню забить и готово. Все технологические карты внесены в программу, только выбирай нужную. Труд облегчился в одно мгновение ... . Бухгалтер МДОУ г. Самара д/с № 339 - Баканова О.Ю.”.

ОСНОВНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ БЭСТ- 5 ПИТАНИЯ.

В программе «БЭСТ-5 ПИТАНИЕ» учтены требования и особенности учета питания на предприятиях различного профиля.

Для детских учреждений (детских садов, школ, детских домов и интернатов) меню ведется на каждый день и по приемам пищи, осуществляется контроль рациона питания по энергетической ценности и химсоставу, натуральным нормам. Для санаторно-курортных и лечебных предприятий расчет меню может вестись по диетам. Программа поставляется с заполненным справочником стандартных диет, который может быть самостоятельно дополнен или изменен. Возможно ведение системы питания по типу «шведский стол». Поддерживается ведение нескольких видов типового (примерного) меню для каждой категории питающихся и, если необходимо, для каждой диеты.

Для кафе и общественных столовых меню ведется по заказам, предусмотрен режим реализации блюд с наценкой, расчет меню массового мероприятия (банкет, торжество, корпоративный вечер и др.). Возможно оформление прихода готовой продукции штуками или весом.

Для предприятий оказывающих услуги по организации питания (комбинаты школьного и социального питания) предусмотретн специальный режим, обеспечивающий составление и расчет меню по приемам и категориям питающихся с учетом наценки и по каждому заказчику в отдельности, формируется акт оказанных услуг.

Для детского, санаторного и лечебного питаня предусмотрены режимы контроля рационов питания по энергетической ценности, химическому составу, включая витамины и микроэлементы, и стоимости.

Основными режимами программы являются:

Для каждого продукта указываются его химический состав, включая витамины и микроэлементы, отходность при холодной обработке с учетом сезона. Программа поставляется с заполненным справочником продуктов, содержащим указанные справочные данные. Вес брутто по меню-раскладке рассчитывается с учетом норм отходности. Химический состав продукта используется для оценки рациона питания и расчета химического состава блюда.

• Контроль рациона питания. Контроль рациона питания осуществляется по натуральным нормам питания (среднесуточный набор продуктов), по энергетическому и химическому составу питания (нормам физиологической потребности), стоимости питания. Средние значения фактического питания за период сравниваются с нормативными данными. Контроль осуществляется оперативный непосредственно при составлении планового и рабочего меню или в виде отчетов по утвержденным формам

ПИТАНИЕ В ДЕТСКИХ САДАХ, ШКОЛАХ, ИНТЕРНАТАХ

Рацион питания ребенка должен удовлетворять потребности развивающегося организма, быть качественной и разнообразной, содержать все необходимые пищевые вещества. Пища играет важную роль в процессах роста и нормального развития растущего организма.

В программе учитываются все требования действующих СанПиН`ов по оргнизации питания в детских коллективах. С программой поставляются рецептурные базы детского питания:

Для школ и других образовательных учреждений

База рецептов содержит около 500 рецептов. Для создания базы использованы утвержденные институтом питания сборники рецептур: <Сборник технических нормативов. -Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников.> Под ред. М.П.Могильного -М.: Изд. ДеЛи принт, 2007г. (около 300 рецептов), <Сборник технических нормативов. -Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах.> / Под ред. В.Т.Лапшиной -М.: Изд. Хлебпродинформ, 2004г. (около 200 рецептов),

Для дошкольных учреждений (составлен по методическим материалам г. Москвы)

База рецептов содержит около 150 рецептов, которая создана на основании <Методических указаний города Москвы. Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях.> М.: Департамент образования города Москвы, 2007г.

Для школ, дошкольных и других образовательных и воспитательных учреждений (составлен по методическим материалам г. Санкт-Петербурга)

База рецептов содержит около 500 рецептов, которая создана на основании: <Методических рекомендаций по организации питания детей и подростков в учреждениях образования Санкт-Петербурга>, утвержденных 15.12.2008г. Правительством Санкт-Петербурга.

Для дошкольных образовательных и воспитательных учреждений

База рецептов содержит около 500 рецептов. Для создания базы использованы: <Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных учреждений>, Пермь 2004г.Составители: Коровка Л.С. и др. (Согласовано: ЦГСЭН в Пермской обл., рекомендовано Департаментом образования и науки Администрации Пермской обл. и Институтом питания РАМН) - около 200 рецептов по рекомендованному меню и <Сборник технологических карточек, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных и детских оздоровительных учреждений.> Уфа, ИП Поляковский Ю.И. - около 150 рецептов для двух категорий питающихся до 3 лет и от 3 до 7 лет.

В программе печатаются утвежденные формы первичных документов и отчетов: «Меню-требование на выдачу продуктов питания» (форма 0504202), «Накопитальная ведомость по приходу продуктов» (форма 0504037), «Накопитальная ведомость по расходу продуктов» (форма 0504038), «Ведомость контроля за рационом питания» (по форме СанПиН 2.4.5.2409-08), «Примерное меню и пищевая ценность приготовляемых блюд» (по формам СанПиН 2.4.5.2409-08 и СанПиН 2.4.4 2599-10) и др.

ПИТАНИЕ В САНАТОРИЯ, ПАНСИОНАТАХ, ЗДРАВНИЦАХ, ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ

Организация лечебного питания в лечебно-профилактическом учреждении является неотъемлемой частью лечебного процесса и входит в число основных лечебных мероприятий. Лечебное питание (диетотерапия) обеспечивается соответствующим пищевым рационом и определенным режимом питания. Организация лечебного питания определяется «Инструкцией по лечебному питания», утвержденной приказом Министерства здравоохранения РФ №330 от 05.08.2003. В программе реализован порядок учета питания в соответствии с данной инструкцией, печатаются утвержденные формы: «Карточка-раскладка 1-85», «Меню-раскладка 44-МЗ», «Требование 45-МЗ» и др. С программой поставляются рецептурные базы лечебного и диетического питания:

Для лечебного и санаторного питания

База рецептов для лечебного питания содержит около 500 рецептов. Для создания базы использована: "Картотека блюд лечебного и рационального питания"/ Под ред. М.А.Самсонова -Екатеринбург: Средне-Уральское книжное изд., 1995г. Данная картотека разработана Институтом Питания РАМН и утверждена Министерством Здравоохранения РФ.

Для лечебного питания.

База рецептов для лечебного питания содержит около 400 рецептов. Для создания базы использована: "Лечебное питание. Практическое руководство для больничных диетологов (в таблицах и схемах).» Автор-составитель Э.Н.Преображенская. - Спб.: ПрофиКС, 2002.

Для детского лечебного питания.

База рецептов содержит около 150 рецептов. Для создания базы использовано: "Организация лечебного питания в стационарах». Под ред. Баранова А.А. И Ладодо К.С ., М., Изд. «ЭВИТА-Проф»Хлебпродинформ, 2001г.

ОБЩЕСТВЕННЫЕ СТОЛОВЫЕ И СТОЛОВЫЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ, КАФЕ

Для общественного питания с программой поставляется база рецептов для общественного питания, содержащая около 1000 рецептов. Для создания базы использован: "Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.». Под ред. Марчука Ф.Л., Изд. Хлебпродинформ, 1996, 97 г.г., т.1,2. Данный сборник рецептур блюд и кулинарных изделий составлен из рецептур блюд, применяемых на предприятиях общественного питания из традиционного сырья с включанием блюд массового приготовления национальных кухонь народов России. Сборник является технологическим документом для специалистов и предпринимателей всех типов предприятий сферы общественного питания.

В программе печатаются утвержденные формы первичных документов:

• «Калькуляционная карточка ОП-1»,
• «Требование в кладовую ОП-3»,
• «Закупочный акт ОП-5»,
• «Дневной заборный лист ОП-6»,
• «Акт о реализации готовых изделий кухни ОП-12»,
• «Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне ОП-14» и др.